建州龙凤团茶：宋代贡茶的璀璨明珠与千年传承

一、龙凤团茶的起源与历史地位 龙凤团茶，又称“龙团凤饼”，是宋代福建建州（今建瓯市）北苑御焙所制的顶级贡茶。其历史可追溯至南唐保大四年（946年），至北宋太平兴国初年（约976年）被正式确立为皇家御茶，专供皇室享用，成为宋代茶文化的象征。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中盛赞其“名冠天下”，欧阳修更称其“茶之品莫贵于龙凤”，足见其尊贵地位。龙凤团茶得名于其表面以龙凤模具压印的纹饰，按规格分为大龙、大凤、小龙、小凤四类，其中小龙团因蔡襄监制而尤为精绝。据《能改斋漫录》记载，北宋初年岁造“小龙、小凤各三十斤，大龙、大凤各三百斤”，且按等级供宫廷分赐，如“龙茶”专供皇帝，“凤茶”则赐予亲王重臣。—-

二、制作工艺：极尽工巧的茶中至宝 龙凤团茶的制作工艺繁复考究，需经以下工序：

1. 采芽：黎明时采摘“雀舌粟粒”般的嫩芽，以指甲掐断以防氧化。
2. 蒸青：快速蒸制以保留茶香。
3. 榨水：挤压茶汁去除苦涩。
4. 研膏：研磨成糊状茶膏。
5. 压模：入龙凤模具压制成饼。
6. 焙火：文火慢焙至干燥。
7. 封存：以蜡密封防潮。 其成品“大团八饼重一斤，小团二十饼重一斤”，尤以“密云龙”等品种最为珍稀。—-

   三、文化影响：从宫廷到文人的风雅符号

• 斗茶风尚：宋代士大夫以龙凤团茶为核心，比拼茶汤泡沫的色泽与持久性。
• 诗词咏颂：苏轼“独携天上小团月”、陆游“建溪官茶天下绝”等名句流传。
• 茶器共生：建盏因黑色釉面能衬托白色茶沫，与龙凤团茶并称“茶事双璧”。

  宋徽宗评茶：
  “夫茶以味为上，香甘重滑为味之全，惟北苑、壑源之品兼之。”（《大观茶论》）—-

  四、衰落与消亡：时代变迁的必然

  | 时期 | 事件 | 结果 | |——————|———————————————————|——————————| | 南宋（12世纪） | 国势衰微，贡茶制度松弛 | 产量锐减 | | 元代（13世纪） | 统治者偏好散茶 | 工艺逐渐失传 | | 明洪武二十四年（1391年） | 朱元璋诏令“罢造龙团” | 龙凤团茶退出历史舞台 |—-## 五、现代复兴：千年茶韵的重生 - 技艺复原：非遗传承人刘成龙于2006年成功复刻“大龙团”。 - 考古佐证：建瓯凤凰山遗址出土宋代官署建筑、茶具残片及“御泉”水井。 - 文化工程：建瓯市推动“北苑复兴行动”，整合遗址保护与茶旅融合。 —-

结语 龙凤团茶凝聚了宋代制茶技艺的精髓与士人文化的雅趣，其兴衰映射了中国古代政治、经济与审美的变迁。如今，这一“茶中至尊”正以新的姿态重回世人视野，成为连接古今茶韵的独特纽带。